fb-icon.png
CZ | EN
Naši partneři
Garant soutěže, hlavní organizátor

logo_ascr.png

Partner, spoluorganizátor

logo_voc.png

Za podpory

logo_vinarsky-fond.png   vina_z_moravy.jpg

Znojmo

Soutěž "Sommelier Moravy" se koná pod záštitou ministra zemědělství Mariana Jurečky

logo_ministerstvo-zemedelstvi

Mediální partneři

logo_wine&degustation.png

logo_sommelier.png

Partneři

Svaz vinařů ČR

NVC Salon vín

Hotel Regina  Hotel Galant

krasny-sklep-logo1.png

pulltex-logo.jpg

voc-valtice.jpg

O soutěži

Soutěž mladých sommelierů o titul
Junior Sommelier Moravy
(kategorie junior do 21 let)

Soutěž je zaměřená na zkvalitnění práce s vínem v gastronomii. Konkrétně na zdokonalení znalostí, prezentace, podávání, uskladnění vín a jejich snoubení s pokrmy v gastronomických provozech. Důraz je kladen na prohloubení znalostí o vínech z Moravy a Čech. Důležitou součástí soutěže budou přednášky odborníků o vínech s označením VOC, dále přednášky z gastronomie a vinařství. Den před soutěží na vás čeká exkurze se zaměřením na vinařství.

Podle výzkumu České centrály cestovního ruchu – agentury CzechTourism je nekvalitní personál jedním z nejslabších článků tuzemské gastronomie. Lidé pracující v gastronomických zařízeních jsou velmi málo obeznámeni s víny obecně a leckdy už vůbec ne s tím, jak by se měla prezentovat a podávat. Není výjimkou, když jsou vína skladována a vystavena v nevyhovujících podmínkách a podávána v nevhodném skle a při nevyhovujících teplotách. Často se setkáváme s tím, že znají mnohá vína z různých koutů světa, ale o vínech z Moravy a Čech neví téměř nic. Naše gastronomie potřebuje výrazné posílení v personální oblasti, zejména lidmi, kteří vínu rozumí, fandí mu a jsou patrioti, kteří preferují vína z ČR. Musí umět vína nabídnout způsobem, který bude kvalitě našich vín odpovídat. Proto bude tato soutěž zaměřena výhradně na vína domácí produkce a tuzemskou gastronomii. Je samozřejmé, že vztah k tuzemským vínům a zdravý patriotismus je nutné začít budovat co možná nejdříve, a proto je tato soutěž určena pro začínající a mladé adepty oboru sommelierství. Proto si zaslouží soutěž na opravdu vysoké úrovni. Soutěž proběhne v jednom z nejvýznamnějších vinařských center jižní Moravy - Znojmě, což jistě přispěje k vytvoření bližšího vztahu mladých sommelierů k vinařskému regionu Morava a jeho vínům.

Program 2017

22. 11. - Sklepní ulice č. 45, Hnanice

Vinařství Trávníček a Kořínek – červená vína – přednáška a exkurze - Petr Kořínek, jednatel, enolog

23. 11. – Loucký klášter

Program:

  • 8.00 - 8.20 přivítání, prezence, zahájení soutěže
  • 8.30 - 9.30 písemný test
  • 9.30 - 10.15 přestávka - vyhodnocení testů, přednášky, občerstvení
  • 9.40 – 10.00 přednáška: Vína originální certifikace - VOC Valtice – Ing. Ludvík Budín, předseda spolku
  • 10.00 – 10.20 přednáška: Vinařský fond ČR – Ing. Jaroslav Machovec, ředitel
  • 10.30 vyhlášení semifinalistů
  • 10.45 - 11.10 degustace anonymních vzorků
  • 11.10 - 12.15 oběd
  • 12.15 - 13.15 servis červeného vína
  • 13.15 - 13.30 přednáška: Marketing ve víně – JUDr. Luboš Bárta
  • 13.45 vyhlášení finalistů
  • 14.00 finálové vystoupení
  • 15.30 - 15.45 přednáška: Výroba šumivých vín a jejich členění – Ivo Dvořák, viceprezident AS ČR, lektor
  • 15.45 vyhlášení výsledků a předání diplomů a cen
  • 16.30 slavnostní ukončení